ترشی بادمجان شکم پر

ترشی بادمجان شکم پر، یکی از ترشی های خوش طمعه که طرز تهیه اش بسیار ساده است و مواد اولیه اون همیشه و در تمام فصول در دسترسه.

مواد لازم :👇
بادمجان قلمی : 1 کیلوگرم
(بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست)
سرکه : به مقدار لازم
سیر : 250 گرم
هویچ : 150 گرم
سبزی ترشی : نعناع و ترخون وگشنیز جعفری، کرفس به مقدار لازم (سبزی‌های معطر)
فلفل سبز : 50 گرم

طرز تهیه :👇
در ابتدا من کمی فلفلها رو جوشوندم چون خیلی تند بودن
بادمجان ها رو به همراه یک لیوان سرکه و کمی نمک داخل آب، به مدت 10 دقیقه بجوشونید
سبزی‌های معطر +برگ کرفس+سیر +فلفل و خرد کنید، هویج و رنده کرده با نمک و نعنا خشک به مواد مخلوط کرده و هم بزنید
داخل بادمجانها رو به دیواره ها بچسبانید و از مواد داخل اون قرار داده و فشرده کنید
بادمجان های شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اضافه میکنیم به اندازه ای که سرکه تا اندازه ی بالاتر از بادمجان ها باشد، در ظرف را خوب می بندیم و بعد از یک هفته ترشی قابل خوردن است

⭕️ نکات مهم :👇
هرگز از ظروف پلاستیکی و روی برای ترشی استفاده نکنید و فقط از ظروف سفالی، بلوری یا چوبی استفاده کنید.
ظرف های ترشی باید در جای خنک قرار دهید.
برای تندتر شدن ترشی در هر لایه میتوانید از فلفل سبز قلمی استفاده کنید.
اگر با غذای تند ناسازگاری ندارید سیر و فلفل کمتری داخل ترشی بریزید.
به جای نعنا خشک میتوانید از سبزی چوچاق یا زولنگ که یک سبزی محلی شمالیست استفاده کنید.
استفاده از مقداری سیاه دانه در این ترشی باعث خوش عطری آن خواهد شد.
بادمجان ها را فقط در حدی بپزید که خامی آنها گرفته شود.
سبزی ها و بادمجان های شسته شده باید کاملا خشک شوند.
در ترشی بادمجان برای زیباتر شدن آن از سرکه قرمز استفاده کنید.
به میزان نمک در هر شیشه ترشی دقت کنید تا شور نشوند.
در این ترشی به دلخواه میتوانید از از ادویه ی ترشی، گلپر، فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.